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来日绮窗前:凉拌芹菜要不要焯水?厨师长教你正确做法,清脆爽口不变色

发布时间:2019-12-30内容来源:未知 点击:

来日绮窗前

网友热评:刀工太差

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今天为大家分享一道家常下酒凉拌菜“爽口西芹”的做法,西芹是我们生活中比较常见的蔬菜,它营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有西芹油等营养成分。很多人在选购的时候分不清什么是西芹,什么是芹菜,西芹和芹菜不仅外表不一样,口感也不相同,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

凉拌芹菜要不要焯水?厨师长教你正确做法,清脆爽口不变色


【爽口西芹】

1.首先我们准备一下食材,西芹一把撕去表皮比较粗的纤维丝,然后放在盆中洗掉根部的泥沙。

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2.放在菜墩上,从芹菜的根部斜切下刀,而不切透,大概斜切五刀的时候切断,然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝,然后把切好的西芹放在清水中。

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3.取红椒半片,把红椒片片成薄片,然后切成细丝和芹菜一同泡在清水中,把大蒜拍扁后切成细末放在盘中,加入食盐,味精,白糖,倒入白醋,芝麻油,用勺子搅拌均匀化开调料,然后再加入一勺生姜汁再次搅拌化开。

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4.从清水中捞出西芹控干水分后,放入调菜盆中,然后把刚才准备好的调料倒入盆中,以颠盆的方式搅拌均匀,这样能把盆底的调料更好的拌匀。

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我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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